國際米價居高不下，日本的稻米生產量卻是供過於求的情況，為了降低成本，日本飲食業者改用這些生產過剩的稻米磨成米粉，代替麵粉來做麵包，低熱量加上低價格的誘人魅力，讓稻米銷售量再創新高。
鬆鬆軟軟的吐司看起來很美味，一般的吐司麵包都是由麵粉製成的，為了降低成本，日本店家改用國內生產過剩的稻米磨成米粉來做麵包，賣相口感毫不遜色。
為了讓小朋友也愛吃，新潟縣農會還模仿【麵包超人】，派出超可愛的【米麵包超人】來舉辦試吃會。
不只麵包，就連日本民眾最愛吃的拉麵也嘗試用米粉來做，不過評價卻很不同，米粉製的麵條在川燙過後太容易吸水變得沒有彈性，甚至容易斷裂，店家絞盡腦汁加入其他的食材來保持麵條的Q度，目前還沒成功。
趕搭米粉的順風車，新潟縣的農家利用這個機會推銷當地有名的越光米，低熱量加上低價格的誘人魅力，讓銷售量年年遞減的日本白米成功翻身。