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0元料理》芹菜葉

來源:轉貼-聯合報

雖然職場和家庭兩頭忙，絹姊對烹飪頗為投入，喜歡向名廚請教，也常常吸收媒體上披露的食譜，一直覺得廚藝有很大的進步空間。

 

示範達人／絹姊

一般芹菜買回來後，多把葉子丟掉，只吃梗的部分，不過芹菜葉有特殊的清香味道，是很好的蔬菜，丟棄了真可惜。不妨拿來做成芹葉炸物。

材料：油、麵粉、糖、一顆蛋

做法：

1.麵粉調成糊狀，加入適量糖、打一個蛋進去，調勻。

2.挑選葉形漂亮的芹菜葉摘下，洗淨擦乾，沾上麵粉糊。

3.起油鍋，燒到油熱，芹葉葉放到油鍋炸成金黃色即可。

小叮嚀：芹菜葉可一片片分開炸，或多片堆成糰一起炸，各有風味，單片炸較酥脆，一糰炸則有脆有軟，也不錯吃。麵粉的部分，也可採用調製好的油炸粉。