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0元料理》高麗菜心&花椰菜心 [ 2008-09-20 ]
出處 : 聯合報
作者 : 黃彩絹

在市場隨便買一買菜,動輒要花五、六百元,主婦實在難為,現在教你不花錢,只要動動腦,以前的廚餘,搖身一變為佳肴零食。

示範達人/絹姊

雖然職場和家庭兩頭忙,絹姊對烹飪頗為投入,喜歡向名廚請教,也常常吸收媒體上披露的食譜,一直覺得廚藝有很大的進步空間。

★常被丟棄的高麗菜心、花椰菜心

高麗菜和花椰菜的梗,外有一層厚厚的皮,但剝去外皮後,裡面的菜心很脆很好吃、熱量低又有纖維,稍稍醃製一下就是道下飯小菜。

材料:少許鹽、糖、醬油、香油、蒜

做法:

1.將平常會丟棄的花椰菜梗切下,削去粗硬外皮,修成差不多粗細。

 

2.橫切菜心成約0.5公分厚的小片。

 

3.用少許鹽抓一下,讓菜心變軟,約10分鐘後,用清水沖一下再擰乾。加入適量醬油、糖、香油、蒜塊醃入味,約半小時後即可食用。

 

小叮嚀:做好的醃菜心,可以放在冰箱中慢慢吃,如果怕太鹹,等到菜心吸入一定程度的鹽分後,將菜心撈出來存放即可。
 

Eric
Eric
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