出處 : Cheers
作者 : 王曉晴

如果告訴你，就算不增加收入，也能大幅增加獲利，你信不信？


再告訴你，老是覺得錢不夠用？問題不是不夠多，而是你都讓它漏掉了！而且漏在不知不覺，沒有效益的地方！如果有種本事，能找回這些浪費掉的錢，收入不變，生活品質加倍，你想不想要？


這不是誇大其詞，看看下面這些驚人的數據：


跨國公司ERA毅業國際顧問組織（ERA，Expense Reduction Analyst）統計，平均來說，一家企業15～20％的營運成本屬於白白浪費，連帶侵蝕掉6％的淨利。


換言之，經理人只要能抓出這些漏洞，不僅馬上改善財務報表數字，而且過程完全操之在己，不必看客戶臉色。


工作上如此，生活面亦然。台灣電力公司曾做過統計，一般家庭因為未拔插頭所耗費的電力，約佔總耗電量的16％。以2008年，每戶家庭每月平均電費支出796元計算，每個月至少因此多繳127元，一年多繳1,524元，足以帶全家人多上一次館子打牙祭。這還只不過是食衣住行各個面向中一個小小例子。

找出浪費，確保每分錢都花在刀口上，假使真要創造一個名詞統稱，可以叫做「抓漏力」。


它絕不等同於被動消極的「小氣」、「摳門」，而是專業力、數字力、責任力、效率力與創意力，5種能力的整合。優秀的抓漏戰將就跟業務高手一樣，是企業能安度不景氣最重要的人才。


如何建立抓漏力？發現浪費是第一步，這必須靠對數字具有極高的敏感度。


像是7-ELEVEn改變餐盒包材，將內部不會產生湯汁的便當，改用半套式的熱縮膜包裝，一個小動作，就讓年銷售上億個便當的7-ELEVEn一年減少大約10公噸的塑膠用量。7-ELEVEn鮮食部米飯TEAM商品經理王斐貞正是推動這項專案的幕後重要成員之一。

 

斤斤計較，不以數小而不為

別以為「數大才是美」就忽略零頭的威力。「成本得用1角、1角算，」王斐貞說。


一般人覺得小錢無所謂，多半是因為沒看到背後要乘的全體數量。可是對全省4,800家店鋪的7-ELEVEn來說，再小的數字都很驚人，所以王斐貞從來不敢小看「小」的影響力。

王斐貞的工作中，有一個她極重視的指標：「步留率」，這從日文直譯的名詞指的是「製程中食材丟棄的機率」，為了不浪費她幾乎做到極致。例如，把進到鮮食廠（負責製作便當、飯團）的滷汁、醬料從罐裝改成袋裝，讓黏稠的醬汁不容易殘留在罐子死角，無法用盡。同時要求鮮食廠把煮好的飯立刻急速冷卻至溫度20°C，讓米飯不會因為自然冷卻，經過最容易滋生細菌的30～40°C，大幅降低米飯的步留率。


今年王斐貞更進一步推行「百分之百利用」的概念。以便當裡會使用到的雞肉來說，「採購一對雞翅膀就花5元，若一個便當賣39元，我還賺什麼？」王斐貞顯然非常了解雞的身體構造，她說，雞腿分為棒腿與二節翅，二節翅的賣相不好，但採購價格也不低。所以他們改變做法，從現在起，全部商品規劃都要有全雞概念，先設想好雞胸肉、雞翅各可以做什麼產品，再統一採購全雞，降低成本。


除了「不以數小而不為」，觀察力是數字敏感度的標準配備。隨時隨地注意身邊的異常數字，往往一個過去從未發現的大漏洞，就躲在數字背後。

抓出異常，少花1元等於多賺1元
留著小平頭、走路很快的愛買桃園店經理洪華宗，就是一個標準的「數字柯南」，對每個偏離常態的數字都不放過。


洪華宗原本是愛買新竹店經理，他過去的輝煌記錄，是曾經幫新竹店一個月省下近40萬元的營運成本，心思細膩的他調任桃園店不到2個月，就幫桃園店找出很多可以改善的細節，線索即來自各式各樣的異常數字。

比較，是察覺數字是否異常的標準動作，各式各樣的數字都可以比較。桃園店年營業額16億元，是愛買第2大店，第1大店是年營業額20億元的板新店。為了提高營業額，洪華宗分別比較這兩家店各類品項業績，從乾糧、飲料、藥粧、日配品等一路比下來，發現板新店每類品項業績大約高出桃園店150萬元，唯獨乾糧類竟高出1,000多萬元，「這明顯不正常。」盤查後，他發現桃園店乾糧類的商品排面量很少，不僅顧客不好找商品，店員還要不斷補貨，「經濟效益很低，」於是他花了50萬，加購貨架以擴大乾糧區的排面。


另一個吸引洪華宗目光的數字是，原本桃園店有兩台免費供應消費者使用，分別往返於市區與社區的接駁車，駕駛員每天要填寫效益表，包括一趟車載了多少人？協助創造多少業績？某天他發現，駕駛員填的營業額，明顯超出當時電腦即時統計的營業額。


「覺得不對勁就要查，」洪華宗穿著便服搭上接駁車實地訪查，發現坐車的人只有小貓2、3隻，還有人是搭便車，根本沒有進賣場，當下他就決定裁撤一台車，省下13萬元，把這筆預算挪作製作社區行銷用的戰報，反而創造更多業績。


現在，省電是洪華宗下一個行動的目標。他指出賣場的最大成本來自電費與人事費用，他每天仔細巡視賣場，看到賣場商店街有些店鋪共用一個電燈總開關，彼此營業時間卻不同，明明其中一家店早上10點才營業，卻因為隔壁店鋪較早開門，9點就跟著燈火通明，「白白浪費1小時的電，」洪華宗因此立刻增設開關切隔系統。


「少花1元等於多賺1元，」洪華宗說，這是一種「隱性」的賺錢能力，立刻可以收到成效，而且成效之大，有時完全超過最初的想像。說它是一種「專業」，一點都不為過，有人甚至因此變成專家。


像屏東女中水電技工吳安麟，就因為抓漏抓出名，經常被邀請到其他學校提供診斷，成了「抓漏達人」。

 

保持敏銳，有問題立即處理

吳安麟曾幫屏東女中將一年水費從百萬元降到15萬元，還曾經2年獲得經濟部水利署節約用水績優個人獎。他的原則是，看到小狀況立刻處理，不然等到真正出現問題，將是一筆大開銷。


在屏東女中工作將近20年的吳安麟，每天固定巡視校園，只要聽到馬達運轉聲音不順，廁所有滴滴答答的水聲，他會立刻拎起工具箱到現場檢查。吳安麟笑著盤算說：「等馬達真的壞掉再修，重買一個就要花2萬多元，我自己修不用錢。」就這樣，吳安麟與其他技工最高紀錄一年做了1,800件學校修繕案，省下千萬元。


他的省水功夫，更是有口皆碑。由於屏東女中是日據時代設立的老學校，校園的水管早就老舊、漏洞連連，他慢慢的換掉一根根水管，光透過換水管，1年就省下約40萬元的水費。再加上他漸漸的把校園水龍頭換成省水型號，也調整馬桶沖水量，學校的水費從2001年以前的每年上百萬，一口氣減少到目前的15萬元。

之所以會說抓漏是一種新本事，正因為有別於直線思考的”cost down“，它牽涉到很多專業知識，吳安麟常常很認真計算每件事需要的用水量，例如他可以很快說出蹲式馬桶與站式馬桶的出水量不同，並且仔細記錄每學年度水電費，「這些事其實都不難，就看你肯不肯用心做，」他說。

除了知識，常常更需要創意加持。特別在節流當道的時刻，很多企業直接透過削減員工福利、強制要求的方式控制成本，不僅容易流於「上有政策，下有對策」的表面功夫，無法落實，也可能引起員工心裡反彈，帶來另外一種反效果。


中華汽車的做法與思維，頗值得其他企業參考。
 

運用創意，小錢也能變大錢

走進桃園楊梅廠區的中華汽車辦公室，可以看到每個人座位上方，都有1條拉線垂下，有的拉線還掛上員工名牌。這條拉線是每盞燈的開關，代表每人都是關燈負責人，如果要長時間離開座位，都要關掉自己頭上的燈，「誰有關、沒關，一目了然，」中華汽車管理部經理黃得超說。運用創意讓員工養成自我管理的隨手關燈習慣後，1個月就能省約30％的耗電量。


中華汽車鼓勵員工自發性擬定的改善計劃，面向包羅萬象，影印機也是其中之一。過去中華汽車是一個部門一台影印機，現在是2、3個部門共用一台影印機，但改變設置的位子，將它放在兩個部門交界處。員工一方面可以藉此起身走動，也不會覺得距離太遠。甚至，不必明文管制，自然能避免一些不必要的影印。

「一個員工若只會創造業績，卻不會精算效益，能力也不完全，」黃得超指出。中華汽車希望透過全體員工參與專案，同時培養這方面的能力。


透過各種措施，中華汽車4年來已省下4,700萬元電費。同時，採用新的方法調整製程，降低燃料油、天然氣、有機溶劑量，依排放指數換算統計，至2008年10月止，楊梅、新竹兩廠的CO2排放量合計減少了2,000公噸，能源費用減少895萬元。


抓漏對企業、對工作的重要性，已不言可喻。ERA毅業國際顧問組織亞洲區負責人，中華毅業（ERA Taiwan）總裁葉益成說得好，他以資訊業為例，企業毛利率通常是3～4％，戲稱「茅山道士」（毛三道四），為了賺這微薄毛利，企業常拼得你死我活。如果能聰明減少浪費，「節省1千萬元，等於創造了2～3億元的營收。」


對個人來說，何嘗不是如此？能運用的層面甚至更廣，省的不只是有形的金錢與資源，還可以是無形的時間
 

時間也可以抓漏

 

生活之中，無處不可以抓漏，連開冰箱的動作，都值得好好研究。專門為家事管理員授課的彭婉如文教基金會居家服務組組長王玉英，就有套獨門的冰箱管理法則。她指出，很多職業婦女經常陷在冰箱門前，東翻西找，就是遍尋不著上星期買的五花肉，不僅浪費時間，也浪費電，因為每開一次冰箱，冰箱平均要再花10分鐘運轉保鮮。

王玉英為此開發出「冰箱平面圖」的概念。例如早餐要使用的麵包、果醬放一區，晚餐要使用的醬料、半成品放一區，這樣拿取就很清楚。肉類食材冰凍前，最好分門別類裝成適合全家用量後，附上品名紙片再冰凍。同時在冰箱門貼上放置平面圖，這樣下次再找東西就會方便又迅速。


出版過《快樂省錢術365》一書的家事達人楊賢英，則擅於省電、食材採購和快速料理法。她觀察，很多人最頭痛的事，是下班回家後不知該吃什麼？只好回家前特別跑去餐廳買。於是楊賢英設計出一道流程，譬如，利用假日時滷一鍋牛肉或豬肉，按家庭人口數量分袋裝冰凍，再將洗好的青菜放進保鮮盒冷藏，往後工作日中，這些食材只需加熱就可立刻上桌，節省時間也是輕而易舉。
為什麼有些人一天總像有48小時，完成的工作是別人的倍數計？正源於這些點點滴滴的累積。


所以別再說沒時間、沒錢、沒精力了！先拿把放大鏡看看，到底是你「創造」得不夠多，還是「漏」掉的更多？


從現在開始用心抓漏，馬上可以降低業績跟生活的經濟壓力，何樂而不為？別忘了，得先有「抓漏力」，才能「抓漏利」！